会社情報

誕生。その原風景。

株式会社オジカソース工業の創業は大正７年。京都で初めてのソース製造メーカーとして、祇園の地に産声をあげました。

当時、洋食はまだまだ「ハイカラ」な非日常の食事。日本のソース製造も草創期。ソースが今日のように、一般的な調味料ではなかった時代です。大阪高等工業学校（現大阪大学）醸造学部を卒業後、京都大学助手を務めていた、創業者・松本信太郎は、日本の食生活が劇的に変化すると確信し、ウスターソース発祥の地イギリスへ単身渡り、ソースの製造技術を学びました。それが、オジカソース工業の歴史を刻む初めの一歩となったのです。創業の頃は、ソース製造のかたわらジャムやコーヒーなど輸入食材の販売も行っていました。

女工さんが胡椒を石臼で挽き、お酒を入れるのと同じ木桶に仕込む。そうして仕込まれたソースが、木の樽に入れられ、リヤカーで洋食屋さんへ運ばれていく。そんな、ゆったりとした商いの風景こそ、我が社の原点です。

以来、製造の一貫したこだわりは変わりません。化学調味料保存料、品質保持剤等の添加物は一切使わず吟味した材料で、素材の旨味を最大限に引き出す。それがオジカソースの守り続ける、品質に対するコンセプトです。

明日へ。Kyotoイズム。

その後、洋食が一般の家庭にも定着するなか、ソースは日本人の基本の調味料となり、生産量も飛躍的に増大しました。創業50年となる昭和43 （1968）年に、株式会社を設立。食文化の変遷は、ソースの種類にも、ウスターソースだけでなく、とんかつソース、焼きそばソース、お好み焼きソースと多様化をもたらしました。製造品目の増加とともに、食料品、酒類などの取り扱いも、時代の要請に呼応する形で増加。業務用総合食品卸部門の業務も拡張していきました。
さらにユーザーのニーズに対応し、様々な商品展開を図るため、昭和62（1987）年、本社工場を山科に移転。工場の規模を拡大し、現在は種々ソースをはじめ、ドレッシング、カレールー、ハヤシルーなどの製造を行っております。
個性あふれるプライベートソースなど「独自のノウハウは、他店との差別化をゆるぎないものとし、必ずや成功へと導ける」この自負のもと、日々品質アピールを続けています。
そして、平成13年、業務用として数々の名店で愛され続ける本物の味を、ご家庭でも楽しんでいただきたいと、満を持して創業以来初の小売販売をスタート。新たな挑戦への歴史を刻み始めました。

歩み。「食」の変化とともに。

20世紀から21世紀へ、食を取り巻く環境はいっそう劇的な変化をとげています。今や、洋食という言葉にはレトロな響きさえ感じるほど。ボーダーを超えた多国籍な料理が、私たちの日常に融け込んできました。
一方、新しさを追求する創作料理という看板に、「今までにない」「楽しい」という期待感と、「本物ではない」「奇をてらい過ぎ」という失望感の両面を味わった方も少なくないのでは。
「温故知新」を引くまでもなく、古いことと新しいことは相反することではない。京都の街とそこに息づく老舗の営みに実感することでもあります。ゆるぎない王道に裏打ちされ、作り手が信念を持って変わらないこと変わることを見極め進化し続けなければお客様に選ばれ続ける真の老舗とはなりえません。
1200年の都、老舗ひしめく京都にあって、100年に満たない弊社の歩みは、まだまだ浅いものです。それでも、二世代、三世代にわたりご愛顧くださるお客様の存在に、新たな時代の老舗への道が開かれた、ささやかな自負も感じています。

これからも、オジカソースは生まれ育った地、京都のらしさ「Kyotoイズム」を大切に、ゆるぐことなく基本を守り、それを踏まえた上で、新しい素材の発掘やレシビの開拓に、挑戦し続けていきたいと思います。

 

社名	株式会社オジカソース工業
創業	大正7年　(1918年)　7月
本社所在地	京都市山科区勧修寺東出町9
TEL	075-573-3061（代）
FAX	075-573-3064
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